福建南平千年点茶漂洋出海滇素馨

福建南平：千年点茶漂洋出海

1月18日，记者来到建阳区考亭村一家古色古香的点茶馆，探访失传千年的宋代点茶技艺。

伴随着婉转低沉的琴音，身着宋代服饰的点茶老师苏文焚香插花后，缓缓朝客人们点头示意，开始了点茶表演：炙烤团茶、圆月初碎、运转曲尘……典雅庄重的十余道工序后，茶汤终制成，客人们细细品尝着盛至各个建盏中的茶汤，仿佛回到了宋朝，体验古老的茶文化。

当地时间26日，作为2018南非“海丝茶道”文艺演出的开场节目，表现点茶技艺的《茗战》将在开普敦表演，点茶文化将走出国门，走向世界舞台。

湮没千年　复现于今

点茶在宋代繁荣至极，然而在宋代之后就逐渐衰退，因元朝统治者不太推崇技巧、重意境的点茶法。到明初，明太祖朱元璋废团茶而兴散茶，点茶的重要材料没有了，茶叶的饮用方法也改为冲泡法，盛行一时的宋代点茶技艺逐渐消失在历史的舞台。

千年之后，一些有识之士开始复兴点茶，重拾宋代茶艺风流。

“我也是在机缘巧合下开始学习点茶。”穿着汉服的苏文笑着谈起她成为点茶师的故事。2013年时，她第一次在建阳区看到了点茶表演，就被深深地吸引，萌生了学习的意愿，“点茶是本地文化，又与建盏文化息息相关，当时就想自己学习后进行推广”。于是，她和朋友一起拜访建阳当时唯一点茶老师陈莉娜，向她请教学习点茶。

据陈莉娜介绍，2006年时她就开始对点茶文化感兴趣，但是当时建阳区点茶文化才刚刚起步，有关资料比较少，也没人会点茶。为了还原点茶技艺，她通过研究《大观茶论》《茶录》等大量史料和诗画，按照记载如实地把每个器具和每道工序进行复原，同时为了使点茶技艺更加完善，她还奔赴开封等地，向茶艺师和僧人学习交流点茶手法，于2012年初步形成了现在的建阳宋代点茶技艺。

经过一段时间的拜师学艺，苏文的点茶之路由此开始。她在建阳区建盏协会开办的培训班上授课，传授点茶技艺，真正成为点茶文化的推广人。为了让点茶文化更好地传播，2017年苏文在考亭村开了一间自己的点茶馆，系统地开展点茶培训班，让点茶技艺得以传承发展。

“在朋友圈看到点茶视频，就来建阳学习了，不仅可以丰富我的茶艺，还能通过点茶销售建盏，一起推广点茶和建盏，一举两得。”来自吉林长白山的茶艺师孙今朝说。

点茶文化精致高雅、工序复杂，为了使点茶飞入“寻常百姓家”，苏文正在研究随时在家都能进行的“简约版点茶”。经过多次尝试，她发现平时经常冲泡的大红袍、水仙、肉桂这三种茶叶也可用作点茶，家中备一小石磨，将茶叶研磨成粉，再调膏击拂即可。

古色古香　走出国门

回归传统，原汁原味展现古法技艺，成了建阳点茶师们的不懈追求。

苏文介绍说，为了较好地还原古法，必须对每一道工序的器具和手法反复进行对照演练。在茶具上，主要使用与宋代器型尺寸相符的建阳建盏；在茶团选择上，通过比对各类茶叶制作出的茶汤味道、色泽、汤花等，发现漳墩白茶因具备采摘嫩度高、轻度发酵的优点，最适合做出宋代口味茶汤，观赏效果极佳。通过反复试验，漳墩白茶和建阳建盏成了建阳点茶的标配，也是宋代点茶技艺的“原配”。

“建阳点茶因技艺娴熟、还原度高、颇有宋代风韵，成为当地的特色文化品牌。”建阳区文化馆工作人员倪玮说，“目前，宋代点茶在建阳蔚然成风，点茶馆已经开展多期的点茶培训，目前已经培训学员300余人，越来越多的人开始喜爱点茶，愿意学习点茶，宣传点茶文化。”

为了复兴点茶文化，作为中国建窑建盏之都，建阳区将点茶作为文化创意产业，与建盏文化融合发展，在厦门文博会、茶博会、建本论坛等展览会上开展点茶表演，让这个与众不同的茶文化走出国门，走向世界。

“越是传统的，越是世界的。这次建阳点茶能够去南非表演，是因为它原汁原味展现宋代茶艺的面貌。我们将把古色古香的宋代传统茶文化展现出来，让观众感受到其独特的魅力，吸引他们关注点茶、学习点茶、爱上点茶，这次出国表演对我们来说是一个巨大的突破。”倪玮说。

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