王鲜记大闸蟹王俊夫妇扬州高邮湖畔新农人湖北紫堇

王鲜记大闸蟹王俊夫妇：扬州高邮湖畔“新农人”

农人没有诗人的浪漫，更没有明星的风采，却有着坚定的信念，用双手去挖掘生存最基本的东西。在现代中国，农人一词被赋予了全新的概念和意义。走入公众视野的新农人中，不乏海归回国、城市青年下乡或乡村进城求学然后再回乡的高学历人士、有经营工业商业的成功者，也有进城务工、在外参军转业回乡的草根青年农民。

无论出身，能力、阅历、经历、理念、追求，对农业这一古老产业的探索和突破，对传统个体农业经营方式的组织和融合，是这类人群的共同追求。《农业周刊》将开辟“新农人”专栏，走近特定时代背景下演绎出的这类群体，去记录中国现代农业的特殊生力军。

“我不在农场，老王肯定在的。穿过农场的滩涂区域，前方就是美丽的高邮湖。”

发微博的是王鲜记农场的女主人张玉鸾。在水产人的圈子和网络上，人称她为“扁担姐”。她说的“老王”，是她的先生王俊——王鲜记大闸蟹的掌门人。

夫妻二人都出生于“跑鲜”世家，如今，在祖辈世代生活的美丽的高邮湖湖区，他们组织农业合作社，兴建生态农场和养殖基地，将“王鲜记”打造成具有地方特色的品牌，成为“新农人”中的佼佼者。

深耕高邮湖

高邮湖位于苏皖交界处，水域总面积约760平方公里，是全国第六大淡水湖，是江苏省第三大淡水湖。

高邮湖属于浅水型湖泊，这里水域宽阔，水质清透，是各种鱼类、鸟类和水生植物得天独厚的栖息生长之地。说起高邮湖的美与好，扁担姐如数家珍。

“水产就是靠水吃饭，高邮湖是开放的水源，水质好，自然水源养殖，这是独特的资源优势。”生于斯长于斯的她，对待这大自然的慷慨馈赠，有着特别的自豪。

5年前，做了20多年水产生意的夫妻俩从扬州城里搬到了湖畔的菱塘，开始琢磨起了大闸蟹的养殖。

养大闸蟹并非易事。“大闸蟹的品质好与坏是由很多因素决定的，无论是选亲体、育苗还是养殖，这三大工程我们都是自己完成。”

在如东入海口，“王鲜记”建立了蟹苗育种基地，选用半斤以上的公蟹和三两五以上的母蟹，培育出发育强壮的蟹苗。在养殖上，他们将蟹苗投放到高邮湖的天然水域，以海鱼为饲料喂养，摒弃了传统的高密度养殖方法，取而代之以天然的养殖方式，螃蟹们个个吃得好，虽然产量减少，但是质量提了上去。

“资源优势再好，不好好养蟹，也出不来好的产品。”扁担姐说，他们要以尊重科学和自然的态度摸索大闸蟹的生态养殖。“水源好，吃得好，挑选的标准严格，我们的大闸蟹才会有稳定的品质。”

在她的眼中，先生王俊对螃蟹有着一片痴迷。看到螃蟹趴在水草上，他就知道螃蟹不舒服；每天早饭过后，王俊就在自己家的蟹塘前溜达；睡觉之前，他放心不下，还得再巡逻一番。

王俊是个爱琢磨的人。在“王鲜记”创立初期，他们发现螃蟹在运输途中极易发生撞裂，往往还没到目的地，早就磕磕碰碰，没了卖相。王俊琢磨了一段时间，想出了一个“妙招”，在螃蟹间垫上水草，这样一来，既减少了碰撞，又给产品多了“认证”——不仅是产于高邮的螃蟹，还有高邮的水草。

一只螃蟹的生长并不容易。从蟹苗变成真正膏满肉厚的大闸蟹，需要700多天的漫长蜕变。对于水产人来说，这700多天的分分秒秒都充满了风险，“我今年做得好，不代表明年也做得好，稍微放松警惕，问题就会随之而来”。

为了养好螃蟹，夫妻俩到处拜师寻访，向富有经验的渔民请教养蟹技术。在王俊看来，无论是做水产生意，还是搞大闸蟹养殖，都是祖辈们传下来的一门手艺，学手艺就得有敬业精神和对手艺的尊重。

“这个圈子太大了，有很多高手在民间，技术水平很高。”在养殖大闸蟹的过程中，他们除了积极向高手讨教取经，还自己买来专业书籍下功夫钻研，夫妻俩对这门祖传的手艺，有着谦虚和敬畏。

闲暇时间，王俊也会向身边的渔民传授自己积累的养蟹心得。“高邮湖做水产养殖的有很多，光一两家好那不行，大部分不行，别人就会说高邮湖的产品不行。只有大家都好了，才能做出高邮湖的品牌，也才有更好的市场。”扁担姐说。

玩转新媒体

“大闸蟹们正在你追我赶地蜕最后一遍的壳呢，水草上，每天都可以看见很多蟹壳和正在蜕壳的蟹呢，最近大伙减少了水中作业的频率，也是为了给大闸蟹们一个安静的环境。蜕壳完毕后，大闸蟹们就进入了壮膘期了，等上个几回秋风，就上市了啊。”

在扁担姐的微博上，这样的信息时常可见。她的微博名叫“扁担姐的大闸蟹”，在这里，她经常向微博网友们介绍大闸蟹的知识、分享大闸蟹的生长。工作有空闲，她还喜欢和微博上的朋友打打趣，调侃一番，再来个农场生活随手拍。

从2012年下半年开始使用微博以来，她已经发了近2万条微博。除了微博，扁担姐也开通了微信，她的朋友圈人数多达上千人。

“我以前可是只会用手机打电话的人，”扁担姐说，2012年，他们的农场来了一名年轻人，建议她也用用微博，“我当时心想的是哪有这么多闲工夫，有人会看吗？”

抱着试试的心态，2012年10月，扁担姐发出了自己的第一条微博。她的微博内容大多关于大闸蟹，这吸引了不少同行，也招来了“老饕”网友，留言询问如何购买扁担姐家大闸蟹的人数渐渐多了起来。

虽说日子不算长，但是扁担姐所发的信息内容有趣，语言活泼幽默，不时还能蹦出一两个时髦词汇，日子久了，扁担姐在微博微信圈子里，有了一批志同道合的同行朋友，也有了一批忠实的粉丝。

新媒体的“口碑传播”，让扁担姐和“王鲜记”大闸蟹为更多的人所知。“王鲜记”的分销渠道也是这样得以开拓，当时分销商通过微信辗转主动找到了扁担姐，提出合作的意向。“我当时也没多想，就把产品寄了出去，没想到现在的销量还蛮稳定的，卖得挺不错。”

扁担姐也会揣摩朋友们如何介绍自己的“王鲜记”，看他们如何与客户打交道，对她来说，这是学习的新方式。

新媒体也给扁担姐提供了直接接受反馈的渠道。“你的消费者是最诚实的，好他们会晒出来，不好他们也会晒出来。有的人还会再买，但并不是每一个消费者都给你弥补的机会。”

每过一段时间，她会在网上发发福利，或打折或赠送，以感谢一直支持她的老顾客。最近，她又在网上发起了投票活动，让网友们自己选择喜欢的产品包装。扁担姐说，与网友和买家的互动，总是能提醒她不断反思如何改进产品和服务。

近一两年，“王鲜记”进驻了淘宝，在工商银行融E购上线，还成为了顺丰优选在华东区的重点扶持对象。除了传统的门店和超商等渠道，扁担姐和王俊带着他们的“王鲜记”正在一步一个脚印地开拓新媒体营销平台。

“我们首先要踏踏实实做好产品，然后再进行品牌的传播，营销的方式有很多种，但是未必都能抓住忠实的客户群，”扁担姐说，“农业就怕走得太快，我们会一步一步来。”

快乐新农人

近几年，“王鲜记”规模越做越大，盈利也相当可观。不少营销、咨询、风投团队主动上门，却被扁担姐一一拒绝。

“做农业不是一朝一夕，做农业快不起来，做农企要学会拒绝诱惑。”扁担姐说，“老干妈”是她比较欣赏的品牌和企业，不贷款，踏踏实实地干事，“我希望我的企业不要太大，但是能够慢慢走”。

如今，在高邮湖畔，夫妻二人经营着生态农场，农场里有着千亩的蟹塘，蟹塘周围种满了开花着绯红花朵的石榴树，农场道路两侧种植着高大的柿子树。扁担姐通过微博求购种子，“适宜江苏苏北地区种植，品种最好有观赏性，采摘起来有趣味性”，她要将这些种子种在自己的农场里。

他们的农场共有320名农人，他们大都是附近的渔民和村民，也有新招入的年轻人。他们免费在农场吃饭和住宿，还能享受全网覆盖的便利，不少人全家都在农场工作。

有朋友不解，农场又不是终身的处所，何必如此用心布置和安排？扁担姐却不这么认为，“如果你连生活品质都不重视，又怎么可能重视自己的产品呢？”

“我们一方面确实要创造财富、改善生活，另一方面，我们也要保护、改善环境，最重要的是，我们还要改善我们自己的生活，谁规定去农村就非要受罪呢？”

在微博微信上，扁担姐会及时地分享在农场里的所见所闻，无论花、草还是蜗牛，小鸟还是兔子，扁担姐眼中的农场趣味盎然。“老王”经常调侃她：“你看也没几个点赞嘛，没什么人关心你。”

扁担姐和他的朋友们虽然未曾见过面，但是大家“神交”已久，“他们教会我好多东西，比如怎么用羊奶制作手工皂，怎样制作韩国泡菜”。

还有一些朋友慕名到农场参观，扁担姐热情待客，摄影师来了，画家来了，鸟类的爱好者来了……对于扁担姐来说，他们都为她带来了另一个世界的新鲜知识和见识。

“我的产品是大闸蟹，但是我的生活里不是只有大闸蟹。”扁担姐说。

跑鲜新农人

做水产之所以叫“跑鲜”，是因为东西总要赶着新鲜售卖。张玉鸾的印象里，她的父辈们总是担着一根扁担疾走如飞。一根扁担传承了跑鲜人的手艺，也记录了他们的付出与辛勤。以“扁担姐”命名，是她希冀自己担得起传统跑鲜人的技艺与责任。“扁担姐”声音温柔，笑声爽朗。采访中，她说得最多的，是行业里高手如云，他们仍待学习提高，未来之路还需脚踏实地慢慢前行。如今，他们正在研究产业链的延伸和其他水产品，进行着新的尝试。带着传统“跑鲜人”的勤劳、踏实和质朴，老王和扁担姐在高邮湖畔做着快乐的“新农人”，他们的“田园梦”正在继续。

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